食品衛生責任者の講習を受講しました。

はじめて習うことがたくさんで面白かった！
食中毒について詳しくお話をされていました。

あとは、HACCP（ハサップ）について。

HACCP（ハサップ）とは
1960年代にNASA(アメリカ航空宇宙局）が宇宙飛行士用の食事の安全性を確保するために開発された食品衛生管理システム

食品を製造する際、従来であれば出来上がった製品の検査を行っていたものが、このHACCPではあらかじめ製造工程ごとにどんなリスクがあるのか予測し、各工程において未然に食中毒発生の危害要因を防止しよう、というもの。

まだまだ普及していないらしいですが、青森県独自の取り組みとしてハサップの簡易版「A-HACCP（あおもりハサップ）」があるそう…

ほかにも「原料原産地表示」制度についてちょっとお話がありました。
これ、うちにも関係するのでちゃんと調べよう！